日々、農家さんの元を訪れ自ら収穫したり頂いてくる横浜育ちの旬の食材を中心に
薬膳を取り入れ、そして溢れんばかりの食材や生産者への想いを乗せ
「薬膳」を取り入れた身体に心に料理たちです。
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 自家製ピクルスLégumes mariné |
|---|---|
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 本日の一品 amuse du jour |
| 〈季節の前菜〉EntréeAppetizer | 神奈川の漁港で水揚げされた真鰯 浜なし / 豊華（泉区中田北 / 誠長園） ハマッ子牛乳の自家製ヨーグルト（瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん）Sardine / Poire japonais / Yaout Hamakko |
| 〈スープ〉SoupeSoup | かぼちゃ / バターナッツ（泉区和泉町 / 横山勝太さん） 肉桂の葉（旭区今川町 / 二宮大輔さん） 落花生（泉区和泉町 / 横山宜美さん）Potiron / Feuille de cannelle / Cacahuète |
| 〈オマール海老＆鮮魚料理〉PoissonFish dish | オマール海老 おひさま椎茸（金沢区釜利谷東 / 永島太一郎さん） ソースアルモリケンヌ （フランス・ブルターニュ地方カランテック / M. Patrick Jeffroy） Homard / Shiitake / Crème d’armoricaine |
| 〈お米料理〉RisottoRisotto | 玄米「高アミロース米」・金ごま(緑区十日市場町 / 佐藤愛美さん) かながわ鶏（都筑区南山田町 / 織茂武雄さん） おかのり（神奈川区羽沢町 / 平本貴広・理絵さん）Riz brun / Sésame / Poulet / Feuille de nori sauvage |
| 〈ココット野菜〉LégumesVegetable dish | 横浜野菜（濱の農家さんたち） やまゆりポーク（泉区和泉町 / 石川久義さん）Légumes / Porc Yamayuri |
| 〈塩糀和牛〉ViandesMeat dish | 塩糀牛 横濱ビーフ・横浜和牛・飛騨牛・足柄牛 塩糀（瀬谷区竹村町 / 川口恭さん）Bœuf japonais |
| 〈お口直し〉Avant dessertRevitalization | ハマッ子プリン 新鮮卵（都筑区南山田町 / 織茂武雄さん） ハマッ子牛乳（瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん）Lait / Œuf |
| 〈季節のデザート〉DessertDessert | 利平栗（神奈川区羽沢町 / 平本貴広・理絵さん） 鬼くるみ（神奈川区羽沢町 / 平本貴広・理絵さん） 柿 / 太秋（瀬谷区瀬谷 / 相原良造さん） わらび餅Marron / Noix japonais / Kaki / Warabi-mochi |
全１０品をご堪能いただけるお勧めのコースです。
アミューズ2品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ オマール海老＆鮮魚料理 ／
お米料理 ／ ココット野菜 ／ 塩糀和牛 ／ お口直し ／ 季節のデザート
メインディッシュをオマール海老＆鮮魚料理のみにしたコースです。
アミューズ1品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／
お米料理 ／ ココット野菜 ／オマール海老＆鮮魚料理 ／ ハマッ子プリン
※メニューは食材の都合により変更になる場合があります。
※価格には消費税は含まれていません。
※別途サービス料10%頂戴いたします。