日々、農家さんの元を訪れ自ら収穫したり頂いてくる横浜育ちの旬の食材を中心に 薬膳を取り入れ、
そして溢れんばかりの食材や生産者への想いを乗せ 「薬膳」を取り入れた身体に心に料理たちです。
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 本日の一品amuse-bouche |
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| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 本日の一品amuse-bouche |
| 〈季節の前菜〉EntréeAppetizer | カリフローレ・フィンガーライム（神奈川区羽沢町 / 平本貴広さん） 横浜中央卸売市場から届く鮮魚 利尻昆布Chou fleur / Poisson mariné / Citron caviar / Konbu Rishiri |
| 〈スープ〉SoupeSoup | トピナンブール / 菊芋（保土ケ谷区西谷町 /飯田規秀さん）Topinambour |
| 〈オマール海老＆鮮魚料理〉PoissonFish dish | オマール海老（カナダ産） サヴォイキャベツ（神奈川区羽沢町 / 平本貴広さん） ソース ブレイズウエスト （フランス・ブルターニュ地方カランテック / M. Patrick Jeffroy）Homard / Chou frisé / sauce Breizh West |
| 〈ココット野菜〉LégumesVegetable dish | 横浜の農家さんの野菜たち フレッシュサラダ（保土ヶ谷区峰沢町 / 田澤仁さん）Légumes / Salade fraîche |
| 〈お肉料理〉ViandesMeat dish | 本日のお肉 （北海道上川郡新得町の蝦夷鹿・横濱ビーフ・横浜和牛・足柄牛・飛騨牛）など ※和牛は追加¥1,650からChevreuil / Boeuf |
| 〈定番のデザート〉Avant dessertRevitalization | ハマッ子牛乳（瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん） 新鮮卵（都筑区南山田町 / 織茂武雄さん）Lait Hamakko / Oeuf |
| 〈季節のデザート〉DessertDessert | さつま芋 / 紅はるか（泉区中田町 / 横山拓巳さん） はるみ米（緑区十日市場町 / 佐藤愛美さん） ラフリュテスト / 甲州種ブランデー（山梨県甲州市塩山三日市場 / 機山洋酒工業） ショコラ・塩キャラメルソースPatate douce / Riz Harumi / La Flutiste / Chocolat / caramel au salé |
全１０品をご堪能いただけるお勧めのコースです。
アミューズ2品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ オマール海老＆鮮魚料理 ／
／ ココット野菜 ／お肉料理 ／ 定番のデザート ／ 季節のデザート
メインディッシュをオマール海老＆鮮魚料理のみにしたコースです。
アミューズ1品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ ココット野菜
／オマール海老＆鮮魚料理 ／ 定番のデザート
前菜 ／ スープ ／ 野菜料理 ／ メインディッシュ(内容はお任せとなります） ／ デザート
※メニューは食材の都合により変更になる場合があります。
※価格は消費税込みとなっております。
※別途サービス料10%頂戴いたします。