日々、農家さんの元を訪れ自ら収穫したり頂いてくる横浜育ちの旬の食材を中心に 薬膳を取り入れ、
そして溢れんばかりの食材や生産者への想いを乗せ 「薬膳」を取り入れた身体に心に料理たちです。
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 雲丹（岩手県産） オマールエビのコンソメ 麦芽Oursin / Consommé de homard / graine de malt |
|---|---|
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 馬肉ロース（神奈川県足柄上郡松田町） 醤油こうじ（瀬谷区竹村町 / 川口恭さん） 新玉ねぎ（保土ヶ谷区仏向町 / 山本泰隆さん） アサツキ（泉区和泉町 / 笛木英治さん）Cheval / Molt de sauce soja / Oignon nouveau / Ciboulette |
| 〈季節の前菜〉EntréeAppetizer | 三崎のマグロ（三崎漁港 / 田邊大輔さん） 自根きゅうり（保土ヶ谷仏向町 / 山本諭さん） トマト（泉区和泉町 / 横山勝太さん） アボカドThon / Concombre / Tomate / Avocat |
| 〈スープ〉SoupeSoup | とうもろこし / ゴールドラッシュ（泉区和泉町 / 横山宜美さん） ポップコーン（神奈川区羽沢町 / 平本貴広さん）Maïs (gold rush) / Maïs souflé |
| 〈オマール海老＆鮮魚料理〉PoissonFish dish | オマール海老＆本日の鮮魚 千両ナス（泉区和泉町 / 横山勝太さん） 自家製チョリソーパン粉 ソース ブレイズウエスト （フランス・ブルターニュ地方カランテック / M. Patrick Jeffroy）Homard & poisson / Aubergine / Chaplure au chorizo / sauce Breizh west |
| 〈ココット野菜〉LégumesVegetable dish | 横浜の農家さんの野菜たち ホワイトセージ（泉区和泉町 / 笛木英治さん）Légumes / Sauge blanche |
| 〈お肉料理〉ViandesMeat dish | 本日のお肉 （フランス産の鴨肉・仔鳩または横濱ビーフ・横浜和牛・足柄牛・飛騨牛）など ※和牛は追加¥1,500~Pigeon fermier / Canard challandais / Boeuf |
| 〈お口直し〉Avant dessertRevitalization | ハマッ子プリン ハマッ子牛乳(瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん) 新鮮卵(都筑区南山田町 / 織茂武雄さん)Lait Hamakko / Oeuf |
| 〈季節のデザート〉DessertDessert | ブルーベリー（泉区和泉町 / 荒木裕司さん） ブラックベリー（保土ケ谷区峰沢町 / 田澤仁さん） 食用薔薇（平塚市城所 / 横田敬一さん） レモンバーベナ（泉区和泉町 / 横山宜美さん）Myrtille / Mûre / Rose / Verveine / Pâte de feuilleté |
全１０品をご堪能いただけるお勧めのコースです。
アミューズ2品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ オマール海老＆鮮魚料理 ／
／ ココット野菜 ／お肉料理 ／ お口直し ／ 季節のデザート
メインディッシュをオマール海老＆鮮魚料理のみにしたコースです。
アミューズ1品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ ココット野菜
／オマール海老＆鮮魚料理 ／ ハマッ子プリン
前菜 ／ スープ ／ 野菜料理 ／ メインディッシュ(内容はお任せとなります） ／ デザート
※メニューは食材の都合により変更になる場合があります。
※価格には消費税は含まれていません。
※別途サービス料10%頂戴いたします。