日々、農家さんの元を訪れ自ら収穫したり頂いてくる横浜育ちの旬の食材を中心に 薬膳を取り入れ、
そして溢れんばかりの食材や生産者への想いを乗せ 「薬膳」を取り入れた身体に心に料理たちです。
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 本日の一品amuse-bouche |
|---|---|
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 本日の一品amuse-bouche |
| 〈季節の前菜〉EntréeAppetizer | 横浜中央卸売市場から届く鮮魚 白ネギ（保土ケ谷区仏向町 / 山本諭さん） 河内晩柑（瀬谷区瀬谷町 / 相原良造さん） 利尻昆布Poisson mariné / Negi / Agrumes / Algue Rishiri |
| 〈スープ〉SoupeSoup | 野菜ブイヨンスープ（横浜の農家さんの野菜たち） ぶぶアラレ（中区小港町 / 「美濃屋」小森健太郎さん） ホンビノス貝Bouillon de légumes / Arare / Coquillage |
| 〈オマール海老＆鮮魚料理〉PoissonFish dish | オマール海老（カナダ産）とマカロニ おひさま椎茸（金沢区釜利谷東 / 永島太一郎さん） ソース ブレイズウエスト （フランス・ブルターニュ地方カランテック / M. Patrick Jeffroy）Homard / Macaroni / Shiitake / sauce Breizh west |
| 〈ココット野菜〉LégumesVegetable dish | 横浜の農家さんの野菜たち フレッシュサラダ（保土ヶ谷区峰沢町 / 田澤仁さん） 古樹ローリエ（神奈川区羽沢町 / 平本貴広さん）Légumes / Salade fraîche / Laurier |
| 〈お肉料理〉ViandesMeat dish | 本日のお肉 （ホロホロ鶏・ジビエ「蝦夷鹿」や横濱ビーフ・横浜和牛・足柄牛・飛騨牛）など ※和牛は追加¥1,000~Pintade / Gibier( chevreuil) / Boeuf |
| 〈定番のデザート〉Avant dessertRevitalization | ハマッ子牛乳（瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん） 新鮮卵（都筑区南山田町 / 織茂武雄さん）Lait Hamakko / Oeuf |
| 〈季節のデザート〉DessertDessert | 不知火（泉区和泉町 / 矢澤秀之さん） 有機ブレンド紅茶（アールグレイクレーム / アート オブ ティー） 落花生（泉区和泉町 / 横山宜美さん） ショコラ・バナナ・フィヤンティーヌ Agrumes / Thé organique / Cacahuète / Chocolat / Banane / Feuillantine |
全１０品をご堪能いただけるお勧めのコースです。
アミューズ2品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ オマール海老＆鮮魚料理 ／
／ ココット野菜 ／お肉料理 ／ 定番のデザート ／ 季節のデザート
メインディッシュをオマール海老＆鮮魚料理のみにしたコースです。
アミューズ1品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ ココット野菜
／オマール海老＆鮮魚料理 ／ 定番のデザート
前菜 ／ スープ ／ 野菜料理 ／ メインディッシュ(内容はお任せとなります） ／ デザート
※メニューは食材の都合により変更になる場合があります。
※価格には消費税は含まれていません。
※別途サービス料10%頂戴いたします。