日々、農家さんの元を訪れ自ら収穫したり頂いてくる横浜育ちの旬の食材を中心に
薬膳を取り入れ、そして溢れんばかりの食材や生産者への想いを乗せ
「薬膳」を取り入れた身体に心に料理たちです。
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 朝採り野菜 有機大豆の豆腐（泉区中田南 / 柚木崎直人さん「横浜豆腐工房」）Légumes / Tofu |
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| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 白子（北海道根室市） ワンタン（鶴見区向井町 / 橋本善範さん「横浜ワンタン本舗」） こぶみかんの葉（泉区弥生台） 豆豉 クリスマスソルト（キリバス共和国） Laitance / Pâte à Wonton / Combavas / Haricot noir fermenté |
| 〈季節の前菜〉EntréeAppetizer | 帆立貝（北海道） 苅部大根（保土ヶ谷西谷町 / 苅部博之さん） ヤーコン（平塚市城所 / 横田敬一さん） 本柚子（瀬谷区瀬谷町 / 相原良造さん）Coquelle saint-jacque / Radis karube / Poire de terre / Yuzu |
| 〈スープ〉SoupeSoup | 蕪（保土ヶ谷仏向町 / 山本諭さん） ナツメNavet / Jujube |
| 〈オマール海老＆鮮魚料理〉PoissonFish dish | オマール海老のマカロニキューブ おひさま椎茸（金沢区釜利谷東 / 永島太一郎さん） とかちマッシュ（北海道帯広市川西町 / 鎌田商事） ソースアルモリケンヌ （フランス・ブルターニュ地方カランテック / M. Patrick Jeffroy）Homard / Macaroni / Shiitake et champignon / Crème d’armoricaine |
| 〈お米料理〉RisottoRisotto | 玄米 / 高アミロース米（緑区十日市場町 / 佐藤愛美さん） 菊芋（保土ヶ谷西谷町 / 飯田規秀さん）Riz brun / Topinambour |
| 〈ココット野菜〉LégumesVegetable dish | 横浜野菜（濱の農家さんたち） やまゆりポーク（泉区和泉町 / 石川久義さん）Légumes / Porc Yamayuri |
| 〈お肉料理〉ViandesMeat dish | 本日のお肉（ジビエ：蝦夷鹿や野鳥・和牛：横濱ビーフや飛騨牛）などViande du jour (Gibier : Chevreuil) |
| 〈お口直し〉Avant dessertRevitalization | ハマッ子牛乳（瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん） 新鮮卵（都筑区南山田町 / 織茂武雄さん） キウイフルーツ（港北区新吉田町 / 田中勝哉さん）Lait Hamakko / Oeuf / Kiwis |
| 〈季節のデザート〉DessertDessert | 河内晩柑（瀬谷区瀬谷町 / 相原良造さん） ショコラ・カフェ 電気ブラン Agrumes / Chocolat / Café / Denki bran |
全１０品をご堪能いただけるお勧めのコースです。
アミューズ2品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ オマール海老＆鮮魚料理 ／
お米料理 ／ ココット野菜 ／お肉料理 ／ お口直し ／ 季節のデザート
メインディッシュをオマール海老＆鮮魚料理のみにしたコースです。
アミューズ1品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／
お米料理 ／ ココット野菜 ／オマール海老＆鮮魚料理 ／ ハマッ子プリン
前菜 ／ スープ ／ 野菜料理 ／ メインディッシュ(内容はお任せとなります） ／ デザート
※メニューは食材の都合により変更になる場合があります。
※価格には消費税は含まれていません。
※別途サービス料10%頂戴いたします。