日々、農家さんの元を訪れ自ら収穫したり頂いてくる横浜育ちの旬の食材を中心に
薬膳を取り入れ、そして溢れんばかりの食材や生産者への想いを乗せ
「薬膳」を取り入れた身体に心に料理たちです。
| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | スナップエンドウ（保土ヶ谷区峰沢町 / 田澤仁さん） 横須賀漁港で水揚げされた真鯛 クチナシ（保土ヶ谷区仏向町 / 山本諭さん）Pois mange-tout / Daurade / Gardénia |
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| 〈アミューズ〉AmuseAmuse | 本日の一品 amuse du jour |
| 〈季節の前菜〉EntréeAppetizer | 春キャベツ（保土ヶ谷区峰沢町 / 田澤仁さん） レモンバーム（泉区和泉町 / 横山宜美さん） ずわい蟹・あさり・しじみ・ほっき貝 シェフ朝摘みの食用花 ウコンChou / Mélisse / Crabe et coquillages / Fleurs / Curcuma |
| 〈スープ〉SoupeSoup | 新玉ねぎ（保土ヶ谷区仏向町 / 山本泰隆さん） アサツキの花（泉区和泉町 / 笛木英治さん） 菊の花Oignon / Fleur de chrysanthème et ciboulette |
| 〈オマール海老＆鮮魚料理〉PoissonFish dish | オマール海老＆神奈川県で水揚げされた鮮魚 アスパラガス / さぬきのめざめ（香川県高松市岡本町 / 西村智文さん） ソースアルモリケンヌ （フランス・ブルターニュ地方カランテック / M. Patrick Jeffroy）Homard / Poisson / Asperge verts / Crème d’armoricaine |
| 〈お米料理〉RisottoRisotto | 玄米（高アミロース米）(緑区十日市場町 / 佐藤愛美さん) 竹の子（瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん） 木の芽（神奈川区羽沢町 / 平本貴広さん）Riz brun / Bambou / Feuille du poivre sichuan |
| 〈ココット野菜〉LégumesVegetable dish | 横浜野菜（濱の農家さんたち） やまゆりポーク（泉区和泉町 / 石川久義さん） 野みつばせり（神奈川区羽沢町 / 平本貴広さん） クミンLégumes / Porc Yamayuri / Mitsuba / Cumin |
| 〈お肉料理〉ViandesMeat dish | 塩糀牛 横濱ビーフ・横浜和牛・飛騨牛・足柄牛 塩糀（瀬谷区竹村町 / 川口恭さん） または 本日のお肉（フランス ブルターニュ産 仔牛ロース肉など）Bœuf japonais ou viande du jour( Cote de Veau e.t.c..) |
| 〈お口直し〉Avant dessertRevitalization | ハマッ子プリン 新鮮卵（都筑区南山田町 / 織茂武雄さん） ハマッ子牛乳（瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん）Lait / Œuf |
| 〈季節のデザート〉DessertDessert | 春いちご（旭区今川町 / 二宮大輔さん） ハマッ子牛乳のヨーグルト（瀬谷区阿久和南 / 相澤広司さん） 新茶（旭区二俣川 / 「渡邉園」渡邉敏生さん） 甘夏みかん（瀬谷区瀬谷 / 相原良造さん） ミント / イエルバブエナ（神奈川区羽沢町 / 平本貴広さん）Fraise / Yaout / Thé vert / Agrume / Menthe |
全１０品をご堪能いただけるお勧めのコースです。
アミューズ2品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／ オマール海老＆鮮魚料理 ／
お米料理 ／ ココット野菜 ／お肉料理 ／ お口直し ／ 季節のデザート
メインディッシュをオマール海老＆鮮魚料理のみにしたコースです。
アミューズ1品 ／ 季節の前菜 ／ スープ ／
お米料理 ／ ココット野菜 ／オマール海老＆鮮魚料理 ／ ハマッ子プリン
※メニューは食材の都合により変更になる場合があります。
※価格には消費税は含まれていません。
※別途サービス料10%頂戴いたします。