以前、大分の知人からいただいた、カボスと秋刀魚の料理を好評だったので今年も作りたくて、、、

とはいえ、その知人に「カボス今年は？」なんて失礼なことは言えません。
どうしようかと思いを巡らせていたところ
いつもシェフがお邪魔する農家さんの一人、保土ヶ谷区西谷町の苅部博之さんの
ご自宅から畑へと向かう途中に、カボスの木があることを思い出したそうです。
（因みに、花柚子だと思っていたら「カボスだよ」って以前、言われたそう）

お陰様で、今年も秋の味覚・秋刀魚（さんま）にあわせて「あの前菜」提供できます。