フランス語では「pois gourmand」（グルメのインゲン）とか
「pois mange-tout」（全部食べられるインゲン）とかと呼ばれるスナップエンドウ。
春から初夏の味覚ですね。
ここ何年かは春の端境期に収穫できるように
近所の横山勝太さんにお願いして、ハウスで少し早めに育ててもらってます。
朝、シェフが全て手摘みで収穫してきます。
今朝も４０℃近くのハウスの中で、２キロほど収穫してきました！！