横浜市保土ケ谷区西谷町で苅部さんの元で働く飯田くんに
「難波さん、作ってもらいたい野菜って何かあります？」って聞かれ
「菊芋！」とお願いして以来、特別に毎年いただいている菊芋。
苅部さんからも「菊芋は飯田くんに任せてるから」ということなので
メニューの食材欄にはあえて「菊芋（保土ケ谷区西谷町 /飯田規秀さん）」と表記しています。
最近は「天然のインシュリン」と呼ばれる「イヌリン」という多糖類が含まれているとかで
健康食材としても注目の野菜。
薬膳的にもこの時期に取り入れたい食材の一つです。
今年はまずはポタージュスープで味わっていただきましたが
今度は緑区の佐藤さんの「高アミロース米」の玄米と一緒に炊き込んで。。。
この組み合わせはシェフのお気に入り！
玄米と菊芋の白豆のような香りと甘みの相性が忘れられないんだそうです。
今年は「花見鯛」と一緒に炊き込んで「フレンチ鯛めし」で！
近々、新メニューに登場しますよぉ〜

もちろんランチ・ディナー共にお楽しみいただけるようにご用意しております。