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旬のおすすめ食材

菊芋(トピナンブール)

横浜市保土ケ谷区西谷町で苅部さんの元で働く飯田くんに
「難波さん、作ってもらいたい野菜って何かあります?」って聞かれ
「菊芋!」とお願いして以来、特別に毎年いただいている菊芋。
苅部さんからも「菊芋は飯田くんに任せてるから」ということなので
メニューの食材欄にはあえて「菊芋(保土ケ谷区西谷町 /飯田規秀さん)」と表記しています。
最近は「天然のインシュリン」と呼ばれる「イヌリン」という多糖類が含まれているとかで
健康食材としても注目の野菜。
薬膳的にもこの時期に取り入れたい食材の一つです。

もちろんランチ・ディナー共にお楽しみいただけるようにご用意しております。