四角豆 haricot ailé 傷みやすい野菜なので流通にはむかず なかなか関東地方の市場やスーパーでは見かけない食材。 沖縄など暖かいところで栽培されてる四角豆。 でもすぐ近くの農家・横山勝太さんの畑で栽培してます。 というのもシェフがお願いして毎年育ててくれてます。 「難波さん以外にあまり使う方が居ないので」ということで ほぼほぼシェフが毎朝のように収穫しに行ってきます。 昨年は調子が悪くメニューにあまり登場しませんでしたが 今年は昨年失敗を参考にしてたわわに実ってます! ちなみにお花も食べられますヨォ〜