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旬のおすすめ食材

菜の花

今年の菜の花は比較的、暖かいせいか例年よりシェフが早く収穫してきました。
農家さんにも収穫が間に合ってなく、どんどん「かいちゃって!」と言われてるらしいです。
「かく」というのは「摘み取る」ことらしく
脇芽を収穫する菜花の一種で「かき菜」というのも採ってきます。
この時期は朝早いと凍ってるので、霜が降りたのがとけてくる9時頃に収穫してるみたいですが
それまではずっと立ち話のほうに花を咲かせてるみたいです。。。