アーティチョークはシェフの修行先のフランスのブルターニュ地方で多く栽培されていて
毎日毎日、１ダースは仕込みをしていた特に思い入れのある食材。
以前は横浜の農家さんでも栽培している方はほとんど居なくて
なかなか手に入らない食材でした。

今では「難波さんが使うかも？」って栽培してくれる方も増え
毎年この時期に登場する食材となりました。
いちご農家の二宮さんは
「作ってみたけど、どのタイミングで収穫すんの？」なんてシェフに尋ねたりして。
ご自身は趣味で作ってみただけらしい。
「だって食べるところ、ほとんど無いんでしょ？？」
「難波さん以外、誰もいらないんだから」「遠慮なくいただいていきまーす！」
毎年のやりとりだそう。

今年は羽沢の平本さんのが調子よく育ってるらしいく、シェフより背が高くなってきてました。